干细胞培养肉问世实验室功不可没摇头机

干细胞培养肉问世 实验室功不可没

导读：研发出我国块肌肉干细胞培养肉产品，除了让我国在该领域跻身前列，从另一个方面来说也表明了我国科技的进步，实验室科研能力的提升。

今年受非洲猪瘟的影响，猪肉市场价格持续走高，一时之间猪肉被捧成了“品”，不少民众“望肉兴叹”，希望猪肉价格能够有所回落。另一方面，据联合国粮农组织(FAO)的数据显示，畜牧业产生了近五分之一的温室气体，每年产生的升温效应，相当于71亿吨二氧化碳的排放量，由此可见，食用肉制品会产生大量温室气体，加剧气候变暖。

为应对上述猪肉价格上涨以及大规模畜牧业给生态环境带来的压力，科学工作者孜孜不倦地研究探索，力求研发出健康可食用的人造肉。11月21日，南京农业大学国家肉品质量安全控制工程技术研究中心宣布，周光宏教授团队生产出了我国块肌肉干细胞培养肉。研究人员称，此次研发出的培养肉通过食品化处理可以形成与天然猪肉肉糜类似的结构、质地、颜色等食用品质。虽然这项研究成果还没有规模化生产上市，但是随着科学技术的日臻成熟，猪肉市场需求的不断扩大，该类细胞培养肉有望进入人们的餐桌。

此次研究能够取得新的成果，除了科研工作者的努力，自然离不开实验室仪器设备的助力。据了解，此次生产的重达5克的培养肉在实验室内培养了20天，期间采用了多种精密的实验室仪器设备进行处理、分离、分化、培养、观测等。那么，作为站在科技前沿的实验室有哪些常用仪器设备以及样品在实验室内是如何处理的呢？接下来，小编将带领大家走进实验室，了解科研人员的工作场所。

实验室常用的仪器设备包括分析仪器、样品制备仪器、箱体设备、安全存储设备、洁净区检测设备以及各类检测仪器等。其中，分析仪器又包括色谱仪、光谱仪、质谱仪等，样品制备仪器包括萃取设备、制样消解设备、粉碎研磨设备等。事实上，随着科学技术发展水平的逐渐提高，实验室仪器设备的发展日渐成熟，种类繁多，分类不一，在这里就不一一赘述。关于样品的处理，通常情况下分为样品前处理及样品处理。样品前处理是指将样品分解，使被测组分定量地转入溶液中以便进行分析测定的过程，是样品处理的前一个环节，对于后续观察研究起着重要的铺垫作用。

近些年来，随着科技发展的逐渐深入，作为孕育众多科研成果的实验室也需要跟上时代发展的步伐转型升级。为此，行业内的专家学者及众多企业开展了多场会议，围绕实验室行业发展现状及未来发展方向进行了广泛的交流与探讨。例如，11月6日-7日慕尼黑展览(上海)有限公司主办了2019中国实验室规划、建设与管理大会，11月16日坛墨质检科技股份有限公司主办了2019实验室质量控制与标准物质交流会。这些会议对于我国实验室行业的规范化发展具有重要意义。

此次周教授团队研发出我国块肌肉干细胞培养肉产品，除了让我国在该领域跻身前列，从另一个方面来说也表明了我国科技的进步，实验室科研能力的提升。未来，希望我国的实验室能再添硕果，并把众多科研成果转化落地，普惠大众。

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